La carrera de actriz de Mayte se inició en el año 2000, cuando empezó a formarse como actriz e interpetó varias obras. Entre ellas, 'Usted tiene ojos de mujer fatal' (en el papel de Elena), 'Las cosas simples' (Mayte era Matilde) y 'Los enamorados', en la que interpretaba a Eugenia.
Sin embargo, su afición por el teatro venía de atrás y Mayte ya había hecho sus pintos antes, en obras escolares como 'Cyrano de Bergerac'.