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A partir de las 22:00 horas, Carolina Ferre conducirá una nueva jornada de "Esta cocina es un infierno", en la que Bienvenida Pérez y Vanessa Mariño, miembros del equipo blanco liderado por Sandoval, acatarán el veredicto del público.

Los pupilos de Mario Sandoval y Sergi Arola se enfrentarán a las cuartas nominaciones y verán cómo sus menús serán evaluados por los críticos, Luis Cepeda y Juan Manuel Bellver, y Pedro Larumbe, jefe de cocina del restaurante "Los Cedros" del hotel Quinta de Los Cedros y de "Pedro Larumbe" en el madrileño centro comercial ABC Serrano.

Pedro Larumbe, restaurador encargado de impartir esta semana la clase magistral de cocina, agradece que "Esta cocina es un infierno" muestre a los telespectadores la disciplina, organización y coordinación que debe existir en un restaurante de alta gama: "Es muy bonito ver en televisión cómo debe funcionar la maquinaria bien engrasada de un restaurante y mostrar la parte más desconocida del mismo: la cocina, desde la preparación que se lleva a cabo por la mañana hasta la coordinación de los tiempos de las cocciones".

Larumbe valora positivamente el trabajo de los dos chefs del programa: "Sergi Arola y Mario Sandoval llevan a cabo una labor difícil, ya que es sumamente complicado elaborar un menú con gente no profesional, dado que hay que crear un buen ambiente, un buen equipo y distribuir las tareas en las distintas partidas que existen".

El chef navarro insiste en la gran dificultad a la hora de realizar el servicio de restaurante los jueves por la noche: "Lo fundamental es que los concursantes se los tomen con seriedad. Cuando les he visto trabajar sí da la sensación de que se lo toman en serio y que trabajan como en una cocina". En cuanto a la mayor presencia de la cocina en televisión, Pedro Larumbe considera que esta situación ha contribuido a que "la valoración social de los cocineros haya cambiado y no sea la de hace unos años".

Por su parte, José Carlos García -jefe de cocina del restaurante malagueño "Café de París" que intervino la semana pasada en el programa- afirma que "Esta cocina es un infierno refleja el ambiente de coordinación seriedad y organización que siempre está oculto a los ojos del público y que es vital para el buen funcionamiento de un restaurante. Sergi Arola y Mario Sandoval están logrando reflejar y transmitir a los concursantes y al público lo que de verdad es la cocina de un restaurante".

La pericia y savoir faire de los concursantes ha sido puesta a prueba en un nuevo reto: elaborar una cena para 50 comensales sin un chef que les dirija. El equipo negro ha elegido un menú que incluía una crema de calabacín, un pez espada con salsa romescu y un sorbete de avellana, mientras el grupo blanco se ha decantado por un biscuit de pato, un sushi caqui de salmón ahumado y una hélice de pestiños dulces en helado de hierbabuena.

El equipo de Sergi Arola cocinará tres primeros platos, tres segundos y tres postres. El plato estrella será una sepieta salteada con albóndigas de ternera lechal y ali-oli al tomillo limonero

El plató más destacado del menú que confeccionará el grupo de Mario Sandoval será la charlota de pularda con guiso de alcachofa y jugo de verduras gelificadas.