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“Esta cocina es un infierno” entra en su recta final con una nueva jornada, conducida por Carolina Ferre, en la que Óscar Lozano y Bárbara Rey, integrantes del equipo negro dirigido por Sergi Arola, acatarán el veredicto del público con sus llamadas telefónicas y SMS y conocerán quién de los dos abandonará el programa.

Los aprendices de Mario Sandoval y Sergi Arola se enfrentarán a las quintas nominaciones y verán cómo sus menús serán evaluados por los críticos habituales, Luis Cepeda y Juan Manuel Bellver, y David Torreblanca, jefe pastelero de la prestigiosa pastelería Totel de Elda en Alicante.

La destreza culinaria de los participantes ha sido puesta a prueba esta semana con la elaboración de una cena para 50 comensales sin un chef que les dirija. El equipo negro ha confeccionado un menú que incluía una terrina de foie-gras, gambas rojas salteadas y tartitas de manzana caramelizada, mientras el grupo blanco ha preparado un cremoso de vichysoise templada, ying-yang de suprema de pichón y un entreverado de torrijas de arroz con leche.

El equipo de Sergi Arola cocinará tres primeros platos, tres segundos y tres postres. El plato estrella será un rodaballo guisado con tournedó de manitas de cerdo.

El plató más destacado del menú que confeccionará el grupo de Mario Sandoval será el jamoncito de pollo de corral con crema de puerro y gambas, orejones y dátiles.

El pastelero David Torreblanca ha sido el encargado de impartir esta semana la clase magistral de cocina. Los “aspirantes” a chef tienen que elaborar un pastel Paradise con decoración de crema inglesa.

David es jefe pastelero de la pastelería Totel de Elda (Alicante), establecimiento que elaboró la tarta nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias y que destaca por la creación de un producto artesano y minucioso en su elaboración y vanguardista en su concepción. Otra de las premisas de Totel es la no utilización de aditivos para garantizar la máxima calidad de sus postres.